主料:
牛蹄筋，
1盘，
白萝卜，
1根
辅料:
洋葱，
半个，
姜片，
1小块，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
八角，
2个，
桂皮，
1块，
香叶，
1片，
花椒，
1小勺，
干辣椒，
4个，
酱油，
1勺，
高度白酒，
2勺，
料酒，
1勺，
胡椒粉适量，
油适量，
盐适量牛筋炖白萝卜的做法步骤
1.准备好原材料。
2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
3.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
7.加入适量的水和半个洋葱；
8.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
9.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
10.煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；
11.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛蹄筋
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